28/02/2015

André Bonnaure, c'est le roi du foie gras

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La rue Courtejaire n'était pas encore piétonne et l'on pouvait se garer à proximité. Un policier passait par là... A gauche, le restaurant

La Rotisserie périgourdine.

 D'après de vieux carcassonnais, c'était l'une des meilleure table de la ville.

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André Bonnaure a dirigé après son père, le restaurant "La rôtisserie périgourdine". Cet établissement se trouvait sur l'emplacement actuel du restaurant "La terrasse" près du Portail des Jacobins. Il exerce ses talents depuis les années 1970 en Catalogne (à Gérone) où il est mondialement reconnu pour être un spécialiste du foie gras.

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Plusieurs ouvrages culinaires sont signés par André Bonnaure. Parmi eux, le plus célèbre de chez nous "La cuisine en Languedoc", publié par les éditions Collot en 1988 dont la préface est d'Huguette Couffignal.

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La bible du foie gras en 352 pages par André Bonnaure (Editions Montagud, 94,50€). Cet ouvrage a reçu le prix du meilleur livre du monde de la cuisine française aux Gourmand World Cook Awards de Pékin.

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Commentaires

A la "Périgourdine" c'était délicieux. Nostalgie, nostalgie de ce saveurs.

Écrit par : Marie | 28/02/2015

j'aimerais savoir si l'on trouve toujours ce livre "la cuisine en languedoc"il doit être rempli de bonnes recettes de cuisine
je retiens l'auteur au cas ou je le trouverais

Écrit par : constance pressoirs | 28/02/2015

Nous y avons dégusté de délicieux cassoulets (et puis ensuite au restaurant du Plô à la Cité, me semble-t-il). J'y ai même vu deux jeunes allemands manger un cassoulet en buvant l'un au chocolat au lait et l'autre un café au lait (le soir, bien sûr !). J'ai craint pour leur digestion...

Écrit par : Mirelha | 28/02/2015

le livre canard quand?
les macarons herme ?
salut à toi

Écrit par : md | 28/02/2015

Sur eBay (8 €), PriceMinister (17,50 € ou 45 €)...
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Bon appétit.

Écrit par : jean-marie detrey | 01/03/2015

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